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News

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Shitake Powder

Shitake Powder : prodotto del mese Oriental  14 Marzo 2022

La Shitake Powder è la polvere di funghi shitake, ottenuta dalla macinatura grossolana dei funghi shitake, originari dell’Estremo Oriente, coltivati nella regione di Kyushu. Il nome deriva dall’unione di due parole giapponesi,  shii (quercia) e take (fungo), perché vivono lungo il tronco di piante latifoglie. Il periodo dell’anno in cui crescono è quello primaverile e autunnale. Sono ricchi di proprietà nutrizionali benefiche, contengono buone quantità di vitamina D, vitamina B e molti sali minerali.  Presentano una fonte importante di…

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Noodles House

Noodles House il ristorante coreano a Milano. 11 Marzo 2022

Non ho assolutamente voglia e desiderio di recensire un ristorante coreano. Non consiglierò nessuna delle preparazioni che hanno mandato, letteralmente, in visibilio le mie pupille gustative. Naturalmente sono un animo con consistenti inclinazioni al sensibile e ammetto candidamente, che non aver ricevuto neppure un “GRAZIE” (non che fossero obbligati) per le mie precedenti pubblicazioni in ambito gastronomico, mi abbia avvilito. Il vecchio Calvo si sarebbe abbattuto evidenziando solo la parte mezza vuota del bicchiere (di…

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Sa-shi-su-se-so

Sa-shi-su-se-so: la regola della cucina giapponese

  Sa-shi-su-se-so è una filastrocca giapponese per imparare l’arte della cucina orientale, legata ai cinque condimenti essenziali. Questo acronimo giapponese identifica perfettamente stile e impostazione base della cucina del Sol Levante: 5 parti sta per i 5 condimenti più popolari che puoi trovare facilmente in ogni piatto autentico: SA > Sato (砂糖) > Zucchero SHI > Shio (塩) > Sale SU > Do (酢) > Aceto di Riso SE > Seuyu (醤油) > Salsa di…

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obesità infantile

Obesità infantile e sovrappeso: in Italia si arriva al 30%   10 Marzo 2022

Un bambino italiano su tre è in sovrappeso o obeso. A dirlo un’indagine del sistema di sorveglianza di Epicentro OKkio alla Salute che evidenzia una tendenza preoccupante rilevata negli ultimi 40 anni in tutta Europa. Un fenomeno che registra una crescita esponenziale e che costituisce un fattore di rischio per altre malattie se non si interviene in tempo. L’indagine ha preso in esame più di 50.000 bambini di terza elementare. Il 20,4% è risultato in…

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aceto di riso integrale

Aceto di riso integrale è il prodotto del mese Oriental 14 Febbraio 2022

L’aceto di riso integrale (Jun Genmai Su) è molto utilizzato per accompagnare i gyoza, condire le insalate e soprattutto per insaporire il riso che viene utilizzato per preparare il sushi. Ha un gusto morbido e delicato e si accompagna a una varietà di piatti non solo orientali. Può essere usato come sostituto dell’aceto di vino rosso e a differenza di quest’ultimo ha un sapore più profondo, delicato e meno acido.  Oltre al sapore, l’aceto di…

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SushiCube

Orientalism 11 Febbraio 2022

Una cena non è mai solo quello che mangi ma anche quello senti “Con il primo fidanzato sono stata insieme 8 anni rapporto possessivo in quanto lui non mi lasciava spazio prevaricava ogni mio tentativo di essere “indipendente”. Non potevo uscire con le mie amiche—e guai a parlare con un altro ragazzo, seppur compagno di classe. Il vizio del gioco a distanza di tempo ha allentato la morsa e per fortuna sono riuscita ad uscire…

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capodanno cinese

Il Capodanno Cinese 9 Febbraio 2022

Lo scorso primo febbraio sono iniziati i festeggiamenti del Capodanno Cinese 2022. Allo scoccare della mezzanotte siamo entrati ufficialmente nell’anno della Tigre, avvenimento che non capitava da 60 anni.  Le celebrazioni si prolungheranno come da prassi per quindici giorni fino alla conclusione con l’altrettanto tradizionale Festa delle Lanterne. Nell’oroscopo cinese questo segno incarna forza, coraggio e impulsività. Il significato che gli viene attribuito, quindi, è quello di un anno imprevedibile, ma sicuramente di grandi accadimenti e…

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Riso e diabete

Riso e diabete 4 Febbraio 2022

Si è molto discusso sull’incidenza del consumo di riso bianco e il rischio di diabete.  Questo alimento, molto utilizzato soprattutto nelle diete asiatiche, presenta un alto indice glicemico poiché ricco di amido.  Questo comporta un aumento di zuccheri nel sangue, causando patologie legate al diabete di tipo 2. La condizione deriva dall’incapacità del corpo di utilizzare l’insulina, un ormone prodotto nel corpo per regolare i livelli di zucchero nel sangue. Nel diabete di tipo 2, il…

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somen noodles

Prodotto del mese Oriental: Somen Noodles 17 Gennaio 2022

 I somen noodles sono sottili spaghetti giapponesi bianchi, fatti con farina di grano di alta qualità. Il loro diametro è inferiore a 1,3 mm, hanno una cottura molto veloce (di solito circa 2 minuti) e sono perfetti da servire sia caldi che freddi. Ti consigliamo di passarli in acqua fredda una volta raggiunta la cottura per interrompere il processo di cottura. I noodles sono ampiamente utilizzati nelle cucine dell’Asia orientale. Il sōmen giapponese si ottiene allungando…

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CITTA’ DEL DRAGO on My way 13 Gennaio 2022

Così recita la 3cani – parlando di ristoranti cinesi a Milano ci sta – intaglio: incidere figure, iscrizioni, disegni, su legno, metallo, marmo, avorio, pietre dure; anche, togliere materia al legno per eseguire figure in rilievo o in tutto tondo, oppure in incavo. Entrando all’interno di Città del Drago, tra i migliori ristoranti cinesi a Milano, si ha la precisa sensazione di ritrovarsi nella Cina imperiale dei primi del XIX secolo, dove padroneggiano lungo le…

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