I fiocchi di alghe stagionate di Yangban sono un delizioso condimento per una ciotola di riso appena cotto a vapore.ย I fiocchi di alghe stagionate si chiamano Kimjaban (๊น์๋ฐ) in coreano.
Com’รจ fatto?
Yangban raccoglie alghe selvatiche dalle rocce costiere – dalla costa meridionale della Corea (Namhae). Le alghe fresche vengono poi tostate ad una temperatura elevata di 300ยฐC per creare scaglie. Questi fiocchi croccanti vengono messi da parte ad asciugare per 24 ore.
Successivamente vengono condite con polvere di soia, sale e semi di sesamo.
Quindi, vengono tostati una seconda volta a 100ยฐC per produrre fiocchi extra croccanti e fragili!
La polvere di soia conferisce – ai fiocchi altrimenti salati – un leggero sapore dolce e di nocciola (simile alle gallette di riso Injeolmi).
Cospargere una manciata di fiocchi sul riso e gustare. Il Kimjaban รจ una salsa di riso particolarmente popolare tra i bambini coreani!
*Prodotto in Corea
**70gr
