L’anice stellato è una tra le spezie più amate e usate: i suoi semi, dal profumo particolarmente intenso, speziano piatti e tisane.
L’anice stellato è utilizzato nelle applicazioni culinarie per il suo sapore distinto, ma è anche impiegato per i suoi benefici medicinali. Viene coltivato in Cina, Indo-Cina e Giappone e talvolta indicato come anice stellato cinese. L’anice stellato è un ingrediente fondamentale nella cucina cinese ; è uno dei sapori principali della polvere cinesei delle 5 spezie ed è anche usato per preparare il tè e condire l’anatra arrosto e altre carni. Nella cucina vietnamita, l’anice stellato fa parte della famosa zuppa, pho .
Nelle culture occidentali, è più spesso usato per aromatizzare liquori, come assenzio, sambuca e pastis, nonché prodotti da forno come biscotti e torte.
I baccelli interi possono essere cotti a fuoco lento in salse, marinate e zuppe e quindi rimossi prima di servire. I baccelli non si ammorbidiscono durante la cottura e quindi non possono essere consumati. I baccelli hanno un sapore molto forte e se aggiunti troppo presto a una ricetta possono coprire il sapore degli ingredienti.
Oltre ad essere particolarmente aromatica, questa spezia nasconde anche svariate proprietà che fanno bene all’organismo: è digestiva, fa bene allo stomaco, è diuretica e anti-reumatica.
*90gr
