Un ingrediente dalla croccantezza davvero insolita, assolutamente affidabile e dalla dolcezza leggera. Non sono castagne o noci ma i cormi di una verdura acquatica originaria dell’Asia, dell’Africa, dell’Australia e delle isole del Pacifico. La consistenza e il sapore sono strettamente legati a quelli della radice di loto.
Preparazione:
Il grande fascino della castagna d’acqua è la sua magica capacità di rimanere croccante, indipendentemente da quanto tempo viene cotta. Quindi, affettato, grattugiato o tagliato a cubetti, è un’aggiunta totalmente affidabile per dare consistenza a quasi tutto, idealmente con una tendenza asiatica. Potresti aggiungere cubetti al purè di patate con aglio e prezzemolo, al ripieno di pollo arrosto o anatra; le fette sottili sono gradite aggiunte a piatti come i fagiolini con un tocco di salsa di peperoncino dolce.
*227gr (140gr sgocciolato)
