Kyozuke produce sottaceti biologicidal 1918, senza alcun additivo, nel più puro rispetto delle tradizioni tecniche ancestrali.
Per fare il suo Tsukemono si usano verdure coltivate solo a Kyoto e batteri di fermentazione che vivono a 100 metri di altitudine. In bocca apprezzerete le note morbide, rotonde e decise della salsa di soia, caratteristiche di una lenta fermentazione.
Poiché lo tsukemono viene messo in salamoia subito dopo la raccolta, non perde l’umami delle verdure. L’uso dello speciale sake giapponese come ingrediente segreto aumenta l’umami in ogni fase. Questo metodo di produzione tradizionale utilizza pesi in pietra naturale. Premendoli si condensa l’umami delle verdure e la consistenza è eccezionale.
Questi tsukemono sono stagionati per oltre un anno e producono umami attraverso la fermentazione.
*Prodotto in Giappone
**90gr (72gr sgocciolato)
