Chiamata hua chai po, – nota anche come ravanello conservato – è un ingrediente chiave nel famoso piatto di noodle fritti tailandesi pad thai e anche nella zuppa di riso khao tom goong . La rapa viene preparata mettendo in salamoia il ravanello daikon, o mooli, ed è anche gustosa mangiata direttamente dal pacchetto. La rapa conservata è disponibile in due varietà: dolce e salata. Questa varietà dolce è preferibile per piatti in cui un bordo dolce e leggermente salato aggiunge profondità di sapore senza dominare il piatto.
La rapa dovrebbe essere gettata nel pad thai negli ultimi minuti prima di servire, appena prima delle arachidi macinate e dell’eventuale condimento finale. Un paio di cucchiai sono perfetti in un pad thai per 2-3 persone.
Questa rapa in salamoia è anche popolare nei piatti cinesi dove viene chiamata tai tan tso , servita con uovo fritto e riso e persino cosparsa di congee (porridge di riso). Una volta aperta, la rapa può essere congelata per mantenerla fresca.
*900gr
