Farina di Senape Giapponese: Un tocco piccante all’orientale
La farina di senape giapponese, conosciuta anche come karashi, è un ingrediente fondamentale nella cucina nipponica. Diversamente dalle senapi occidentali, che spesso vengono utilizzate come condimento pronto, la farina di senape giapponese è un prodotto più grezzo che richiede una preparazione prima dell’uso.
Caratteristiche:
- Aspetto: Si presenta come una polvere fine, dal colore giallo intenso.
- Sapore: Il sapore è molto piccante e penetrante, con note leggermente dolci e leggermente amare.
- Utilizzo: Viene utilizzata per preparare salse, condimenti e marinature.
- Preparazione: Prima dell’uso, la farina di senape giapponese va disciolta in acqua tiepida, creando una pasta densa e cremosa.
Differenze rispetto alla senape occidentale:
- Piccantezza: La senape giapponese è generalmente più piccante delle senapi occidentali.
- Uso: In Giappone, la senape viene utilizzata in modo più versatile, non solo come condimento per la carne, ma anche per accompagnare il pesce, le verdure e il riso.
- Aroma: L’aroma è più complesso e meno pungente rispetto alla senape occidentale.
Utilizzi in cucina:
- Salse: È l’ingrediente principale per la preparazione della salsa karashi, utilizzata per accompagnare il sushi, il sashimi e altri piatti a base di pesce crudo.
- Marinature: La farina di senape giapponese viene utilizzata per marinare la carne e il pesce, donando loro un sapore deciso e piccante.
- Condimenti: Viene aggiunta a zuppe, noodles e altre preparazioni per arricchirne il gusto.
Preparazione:
Aggiungere acqua e mescolare bene, mettere da parte per 4-5 minuti, quindi è pronto per l’uso.
*Prodotto in Giappone
**85gr
