Gnocchi di riso coreani a fette senza glutine (garaetteok)
I garaetteok sono un tipo di gnocco di riso coreano tradizionale, realizzati con farina di riso e senza glutine. Hanno una forma cilindrica, sono lunghi circa 10-15 cm e vengono tagliati a fette oblique prima di essere utilizzati in diverse preparazioni culinarie.
Caratteristiche principali:
- Senza glutine: Ideali per persone con intolleranza al glutine o che seguono una dieta senza glutine.
- Versatili: Possono essere utilizzati in diverse ricette, sia dolci che salate.
- Consistenza: Hanno una consistenza morbida, gommosa e leggermente appiccicosa.
- Sapore neutro: Il loro sapore è delicato e si adatta facilmente ad altri ingredienti e condimenti.
Utilizzi comuni:
- Tteokguk (zuppa di gnocchi di riso): Un piatto tradizionale coreano, spesso consumato durante il Capodanno, a base di brodo di manzo, gnocchi di riso a fette, carne, verdure e uova.
- Tteokbokki (gnocchi di riso saltati): Un piatto piccante e saporito, dove gli gnocchi di riso vengono saltati con salsa gochujang (pasta di peperoncino coreana), verdure e altri ingredienti.
- Altri piatti saltati, zuppe o stufati: Possono essere aggiunti a diverse preparazioni per arricchire il piatto con la loro consistenza unica.
Preparazione:
- Sciacquare: Se hai acquistato garaetteok confezionati, è consigliabile sciacquarli sotto acqua corrente fredda per rimuovere l’amido in eccesso e separarli.
- Ammollo (opzionale): Se i garaetteok sono secchi o sembrano un po’ duri, puoi metterli a bagno in acqua tiepida per circa 15-20 minuti per ammorbidirli leggermente.
Consigli aggiuntivi:
- Non cuocere troppo: Gli gnocchi di riso cuociono rapidamente. Evita di cuocerli troppo a lungo, altrimenti potrebbero diventare molli e perdere la loro consistenza gommosa.
- Aggiungere a fine cottura: Se stai preparando una zuppa o uno stufato, aggiungi i garaetteok negli ultimi minuti di cottura per evitare che si scuociano.
- Saltare in padella: Se vuoi saltare i garaetteok in padella, assicurati di asciugarli bene dopo averli sciacquati o ammollati.
*Prodotto in Corea
**9o8gr
