Nella cucina cantonese, la salsa di soia leggera è ottenuta dalla prima spremitura di fagioli di soia fermentati ed è generalmente più costosa della salsa di soia scura. La salsa di soia leggera è anche conosciuta come salsa di soia “fresca”, anche se a volte la troverai etichettata come “fagiolo puro” o “sottile”. La salsa di soia leggera è di gran lunga la salsa da cucina più comune nella cucina cantonese
Usa la salsa di soia leggera liberamente e spesso;in fritture e marinate leggere, per condire salse e zuppe. E’ considerata un condimento base, come sale, pepe o zucchero.
Se una ricetta per un piatto cinese richiede la “salsa di soia” senza ulteriori dettagli, puoi tranquillamente presumere che puoi usare una salsa di soia leggera
*150ml
