L’hon mirin (本 み り ん), o cosiddetto puro mirin o vero mirin, si dice che sia il miglior vino da cucina giapponese di riso dolce (mirin).
Il gusto dell’hon mirin può essere descritto per avere una dolcezza sottile come il vino di riso. Può dare un gusto gourmet se usato come condimento di cucina.
Dovrebbe contenere solo 3 ingredienti: riso glutinoso, riso koji (malto) e shochu (alcol distillato giapponese).
L’Hon mirin è caratterizzato da un contenuto alcolico elevato (circa il 14%) e un contenuto di sale dello 0%. Quindi può essere classificato come un liquore.
Inoltre, l’hon mirin è prodotto senza zucchero. La dolcezza di Mirin si è formata naturalmente durante il processo di saccarificazione, con l’aiuto dell’enzima del riso koji. Gli enzimi del koji scompongono i carboidrati complessi e le proteine in amminoacidi, acidi grassi e zuccheri semplici. Per questo motivo, la qualità del riso koji sta diventando uno dei segreti per produrre hon mirin di alta qualità.
A causa del processo di saccarificazione e invecchiamento, l’hon mirin avrà un colore dorato con consistenza sciropposa.
L’hon mirin viene invecchiato correttamente da 3 mesi a 6 mesi (e talvolta più a lungo).Si dice che l’hon mirin, prodotto con un metodo tradizionale, utilizzando solo i migliori ingredienti domestici del Giappone e sottoposto a un processo di invecchiamento, abbia la dolcezza più autentica e morbida che il mirin possa offrire.
La cucina asiatica (specialmente quella giapponese) usa molto il mirin. Davvero, MOLTO.
Mirin è popolare per preparare teriyaki ,nimono (piatto cotto a fuoco lento), yakitori, oyakodon, anche per salsa di noodle soba, ecc.
Aggiungi semplicemente il mirin a qualsiasi piatto che desideri abbia una dolcezza naturale che non è così dolce. Mirin è perfetto per piatti a base di carne o pesce. Inoltre, inaspettatamente il mirin può essere utilizzato per preparare frittelle e altri dolci per renderlo più grumoso.
Se stai usando l’hon mirin invece del normale mirin, il piatto avrà un gusto più gourmet con una dolcezza naturale.
Eliminare l’elevata gradazione alcolica di hon mirin è del tutto possibile, soprattutto se si cucina per i bambini. Per una quantità abbondante di mirin, è meglio scaldarlo con una pentola e portarlo a ebollizione per eliminare l’alcol.
*400ml
**Prodotto in Giappone
***Alc 14%
