Il mirin è un ingrediente giapponese essenziale. Viene distillato dal riso ed è simile al sake, ma con una gradazione alcolica molto inferiore. La maggior parte dei vini di riso mirin, come questo, sono infatti condimenti in stile mirin, con una gradazione alcolica inferiore all’1%. Questo stile di mirin è stato inventato quando le scorte del tradizionale riso mirin erano basse e le tasse sugli alcolici erano alte. Il condimento in stile Mirin rimane popolare fino ad oggi, per il suo sapore naturalmente dolce e la sua convenienza.
UTILIZZO:
Molte famose salse e condimenti giapponesi usano il mirin, solitamente mescolato con salsa di soia e talvolta dashi. Il mirin è anche un ingrediente chiave nei piatti yakitori, sukiyaki e teriyaki, conferendo una dolcezza distintiva e un aspetto glassato. Quando si saltano o saltano in padella pesce e verdure, provare ad aggiungere un po’ di mirin verso la fine della cottura. L’alcol brucerà e gli zuccheri naturali si caramelleranno rapidamente per aggiungere ricchezza. Puoi anche usare il mirin durante la cottura a fuoco lento o il bracconaggio: prova con pesce, tofu o funghi shiitake. Il mirin è un ottimo “ingrediente segreto” per i brodi di noodle giapponesi: spesso l’aggiunta di una sola spruzzata aiuta a completare i sapori e bilanciare l’eventuale salsedine.
*150ml
