Aggiungendo solo una minuscola quantità di questa polvere enzimatica al riso, puoi cucinare ogni volta un riso perfetto o un riso per sushi che rivaleggia con i migliori chef giapponesi.
Anche se cucini la stessa quantità di riso con la stessa quantità di acqua ogni volta, è impossibile cucinare il riso più eccellente se non si verificano altre condizioni. Da un lato, la quantità di acqua e il tempo di immersione del riso in acqua devono essere regolati in base all’umidità contenuta nel riso. Moira aiuta ad aumentare l’assorbimento di acqua del riso grazie al potere degli enzimi che contiene e migliora anche la convezione dell’acqua durante la cottura del riso, consentendo di cucinare un ottimo riso ogni volta. Gli enzimi agiscono sulla superficie dei chicchi di riso per evitare che si attacchino tra loro. Ciò aiuta a promuovere il flusso di acqua calda tra i chicchi, che crea piccoli buchi sulla superficie del riso cotto come quelli fatti dai granchi su una spiaggia, chiamati “Crab Holes”. La comparsa di “crab hole” è la prova che l’acqua calda ha circolato bene durante la cottura del riso. Poiché ogni chicco di riso viene riscaldato bene, il riso migliore è cucinato. Poiché i chicchi di riso cotti in questo modo sono diversi, sentirai che il riso non è così appiccicoso quando usi un cucchiaio da riso. Il potere degli enzimi scompone amido e proteine. I due enzimi che hanno le seguenti azioni sono mescolati in Moira: ・Decomposizione dell’amido in zucchero (α-amilasi) ・Decomposizione delle proteine in amminoacidi (una papaina cisteina proteasi) Gli enzimi sono ampiamente utilizzati per la produzione alimentare, tra cui miso e alcol. Puoi cucinare facilmente del buon riso grazie al potere di quegli enzimi.
Utilizzo:
Aggiungere un cucchiaino di prodotto al riso (1-2 g per 1 sho (1,4 kg) di riso) prima della cottura
1. Lava il riso con acqua.
2. Dopo aver immerso il riso in acqua, nella quantità opportunamente regolata, aggiungi un cucchiaino di Moira al riso.
3. Metti la pentola sul fuoco e cuoci il riso come al solito.
4. Il riso soffice e lucido è cotto!
*Prodotto in Giappone
**1kg