Aprendo la confezione (e qui inizia l’avventura!), ti accoglierà un profumo… beh, un profumo di kimchi concentrato. Aspettati le note pungenti del cavolo fermentato, l’aglio deciso, il peperoncino che pizzica il naso e quel tocco umami inconfondibile. Essendo in lattina, l’aroma potrebbe essere un po’ più “chiuso” rispetto a un kimchi fresco in vasetto, ma una volta aperto si libererà.
All’interno troverai il kimchi vero e proprio: cavolo napa tagliato a pezzi, probabilmente di dimensioni più contenute per adattarsi alla lattina, mescolato con la pasta di condimento rossa e aromatica.
La consistenza sarà diversa dal kimchi fresco. Il processo di inscatolamento e conservazione tenderà ad ammorbidire le verdure, quindi non aspettarti la stessa croccantezza vibrante di un kimchi appena fatto. Sarà più “morbido”, quasi “stufato” nella sua stessa fermentazione.
Il sapore sarà intenso e concentrato. La fermentazione, pur essendo stata stabilizzata per la conservazione, avrà comunque sviluppato i tipici sapori aciduli, piccanti e ricchi di umami del kimchi. Potrebbe esserci una leggera nota metallica dovuta al contatto prolungato con la lattina, ma in genere non dovrebbe essere predominante.
In sostanza, il kimchi in lattina Wellheim di NH è una versione pratica e a lunga conservazione di questo piatto coreano iconico. Ideale per chi vuole avere una scorta di kimchi sempre a portata di mano, magari per insaporire rapidamente zuppe, stufati o ramen, o semplicemente come contorno saporito e pungente quando il kimchi fresco non è disponibile. È una soluzione comoda, anche se potrebbe sacrificare un po’ della freschezza e della croccantezza della versione tradizionale.
*Prodotto in Corea
**160gr
