L’amido kuzu è un eccellente agente per gelatine e conferisce alle pietanze una consistenza cremosa e un aspetto brillante. Questo agente legante vegetale è ideale per la preparazione di zuppe, salse, e dolci. Il Kuzu si ottiene dalle radici di una pianta leguminosa. Pensate che soltanto le radici, che in Giappone crescono in stato selvatico, raggiungono i due metri di lunghezza e pesano fino a 100kg! Già nel dodicesimo secolo i contadini della regione di Kyoto avevano sviluppato un metodo per prelevare l’amido dalle fibre della radice del kuzu. Da allora in Asia il Kuzu è considerato un alimento importante nella cucina raffinata.
E’ la fecola della radice di Pueraria Lobata
MODALITA’ D’USO:
Per 1/2 l di liquido stemperare 2 cucchiaini colmi di kuzu in un po´d’acqua fredda. Versare nel liquido e portare ad ebollizione. Far bollire brevemente sempre mescolando.
*Prodotto in Giappone
**1kg
