La radice di loto è lo stelo che collega il fiore di loto al fondo dello stagno. È un alimento ricco di fibre e vitamina C ed è molto utilizzato nella cucina tradizionale cinese.
Solitamente considerata una verdura, la radice di loto è dolce e fresca e sa di cocco. La sua consistenza dipende da come viene mangiato: crudo è piuttosto morbido, mentre cotto è piuttosto croccante.
Consigli di degustazione:
Le radici di loto possono essere consumate sia crude che cotte. Per la versione cruda, sbollentateli prima e poi preparateli in insalata con un filo di olio di sesamo piccante, oppure aggiungeteli ad un’insalata mista, con le lenticchie ad esempio. Per la versione cotta, saltateli con altre verdure, tagliatelle e proteine, oppure caramellateli con salsa di soia, olio di sesamo e aceto di riso.
| Info Nutrizionali | (Per 100 g) | |
|---|---|---|
| Energia | 45/190 | kcal/kJ |
| Grassi | 0 | g |
| *Di cui saturi | 0 | g |
| Carboidrati | 11 | g |
| *Di cui zuccheri | 0 | g |
| Proteine | 1,4 | g |
| Sale | 299 | mg |
*1kg (sgocciolato 700gr)
