È un rizoma. In termini semplici, è la radice. Lo zenzero, la curcuma e la galanga sono altri esempi di rizomi che potresti conoscere da diverse cucine asiatiche.Il loto è una pianta acquatica originaria di molte parti dell’Asia, dall’India e dal Vietnam alla Cina e al Giappone. Le radici sono piantate nel terreno fangoso sotto uno stagno poco profondo. Riconoscerai i bellissimi fiori e foglie di loto che galleggiano sulla superficie dell’acqua.
Se non hai mai provato la radice di loto ( renkon in giapponese ) prima, è un po ‘come una patata con i buchi. Delicato come il taro – il colore e la consistenza sono simili alla patata cruda. Mordendo in una fetta di radice di loto cotto, scoprirai che ha più scricchiolio come carota o sedano
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