Il Sachima, uno degli snack più popolari in Cina, è composto fondamentalmente da pasta all’uovo fritta e legata insieme con sciroppo di zucchero. Per produrre questa specialità tradizionale è essenziale una farina ad alto contenuto di glutine e con una buona estensibilità.
Sachima è un prodotto insolito sotto ogni aspetto, sia per la sua storia che per il suo gusto e il modo in cui è realizzato.
Si dice che già nel XVII secolo le truppe della Cina settentrionale ricevessero sachima come parte delle loro razioni. Secondo la tradizione, il cibo ad alto contenuto calorico diede ai soldati della dinastia Qing la forza e la resistenza extra di cui avevano bisogno per respingere la dinastia Ming intorno al 1630 ed estendere il territorio dell’Impero Manciù a oltre 7 milioni di chilometri quadrati.
La tradizione vuole che allora la sachima fosse acclamata con gioia come il “cibo dell’imperatore” e venisse servita in tutte le feste importanti. Questa grande stima è continuata attraverso tutte le generazioni successive e lo spuntino morbido al caramello è oggi uno dei dolci più popolari nel Medio Regno.
Metodo di produzione impegnativo
La produzione di sachima è estremamente laboriosa e richiede tempo. Ci sono ancora alcuni produttori artigiani che continuano a praticare l’arte della produzione manuale nei loro piccoli negozi o nelle aree ristorazione. Davanti ai loro clienti stupiti e utilizzando gli ingredienti più semplici, creano una prelibatezza!
*22gr (Confezione Singola)
