La base brodo ramen Tonkotsu SENZA GLUTINE VEGAN 1,09 L è un concentrato liquido professionale ideale per preparare ramen tonkotsu vegetale dal gusto intenso, cremoso e strutturato. Perfetta per ramen bar, ristorazione asiatica e cucina domestica evoluta, consente di ottenere un brodo ricco e profondo senza ingredienti di origine animale.
Formulata con pasta di soia, latte di soia, salsa di soia e olio di sesamo, è arricchita con estratto di funghi shiitake, yuzu e spezie selezionate per ricreare il profilo aromatico tipico del tonkotsu in versione plant-based. La nota agrumata dello yuzu bilancia l’umami della soia e dei funghi, mentre il sesamo dona rotondità e persistenza aromatica.
Concentrato professionale per brodo ramen tonkotsu vegetale senza glutine
Metodo di utilizzo
Agitare bene prima dell’uso. Diluire il concentrato in acqua calda secondo l’intensità desiderata (indicativamente 1 parte di base e 8–10 parti di acqua). Portare a ebollizione e utilizzare come brodo per ramen con noodles, tofu, verdure, uovo o topping a scelta. Può essere impiegato anche come base per udon, zuppe asiatiche e hot pot.
Valori nutrizionali medi per 100 ml
Energia 220 kJ / 52 kcal, Grassi 2,8 g di cui acidi grassi saturi 0,4 g, Carboidrati 4,5 g di cui zuccheri 1,2 g, Proteine 2,1 g, Sale 5,8 g.
Ingredienti
Pasta di soia (acqua, fagioli di soia, riso, sale, lievito [soia], koji), latte di soia (fagioli di soia, acqua), salsa di soia (fagioli di soia, sale, acqua), sale, brodo di zuppa (sale, zucchero, estratto di lievito, destrina, cipolla, spezie [pepe], aglio [aglio, sale]), estratto di lievito, condimento aromatizzato agli agrumi yuzu (scorza di agrumi [yuzu], peperoncino verde, sale), spezie (sedano in polvere, mais in polvere, pepe bianco), olio di sesamo, estratto di funghi shiitake in polvere (destrina, estratto di funghi shiitake, sale), germogli di bambù in polvere