I fagioli rossi Azuki sono uno degli ingredienti più importanti della cucina giapponese e asiatica. Piccoli, dal colore rosso intenso e dal sapore delicatamente dolce, gli azuki sono utilizzati sia in preparazioni salate sia nei celebri dessert giapponesi.
Nella tradizione nipponica questi fagioli vengono spesso trasformati nella famosa pasta di fagioli rossi chiamata anko, utilizzata per dolci come dorayaki, mochi e taiyaki. Grazie alla loro consistenza morbida dopo la cottura e al gusto naturalmente equilibrato, gli azuki sono perfetti anche per zuppe, riso, dessert e piatti tradizionali asiatici.
I fagioli azuki sono inoltre molto apprezzati dal punto di vista nutrizionale perché ricchi di fibre vegetali e proteine, oltre a contenere importanti minerali come ferro e potassio. Sono quindi un alimento sano e versatile che si presta a numerose preparazioni della cucina orientale.
Fagioli rossi azuki secchi ideali per dolci giapponesi, zuppe e piatti asiatici.
Metodo di utilizzo
Sciacquare i fagioli azuki sotto acqua corrente.
Lasciare in ammollo per alcune ore se desiderato.
Cuocere in acqua per circa 40-60 minuti fino a quando diventano morbidi.
Utilizzare per preparare pasta di fagioli rossi (anko), zuppe, riso o dessert giapponesi.
Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia circa 330 kcal, Grassi 0,5 g, Carboidrati circa 63 g, Proteine circa 20 g, Fibre circa 12 g, Sale 0 g.
Ingredienti
Fagioli rossi Azuki secchi.