L’amido di tapioca, conosciuto anche come tapioca starch o farina di tapioca, è una polvere bianca finissima ottenuta dalla radice della manioca, una pianta tropicale molto diffusa nella cucina del Sud-Est asiatico. Questo ingrediente è estremamente versatile ed è utilizzato sia nella cucina asiatica tradizionale sia nelle preparazioni moderne.
Grazie alla sua consistenza leggera e neutra, l’amido di tapioca è perfetto come addensante naturale per zuppe, salse, curry e dessert, ma è anche molto utilizzato nella preparazione di perle di tapioca per bubble tea, dolci asiatici, gnocchi di riso, dim sum e prodotti da forno senza glutine.
Durante la cottura diventa trasparente e crea una consistenza elastica e morbida che rende questo ingrediente indispensabile in molte ricette asiatiche. In Thailandia e Vietnam è ampiamente utilizzato per preparare dessert al cocco, pudding e impasti elastici, mentre nella cucina moderna viene spesso usato anche per migliorare la texture di impasti e salse.
Questo formato da 454 g è ideale per chi ama sperimentare ricette asiatiche autentiche o per avere sempre a disposizione un addensante naturale e neutro.
Metodo di utilizzo
Mescolare l’amido di tapioca con acqua fredda prima di aggiungerlo a zuppe o salse calde per evitare grumi. Può essere utilizzato anche per preparare dessert, pudding, impasti senza glutine o perle di tapioca.
Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia 1479 kJ / 348 kcal, Grassi 0 g di cui saturi 0 g, Carboidrati 87 g di cui zuccheri 0 g, Proteine 0 g, Sale 0,03 g.
Ingredienti
Tapioca 98%, acqua 2%