Fungo Tremella bianco essiccato, conosciuto anche come Snow Fungus, dalla consistenza morbida e gelatinosa dopo la reidratazione.
La Tremella fuciformis è un fungo essiccato utilizzato nella cucina cinese e asiatica. Ha un sapore delicato e neutro, per questo assorbe bene brodi, sciroppi e condimenti.
È ideale per zuppe dolci cinesi, dessert con datteri rossi e bacche di goji, zuppe salate e hot pot. Dopo l’ammollo aumenta di volume e sviluppa una consistenza morbida, leggermente elastica e gelatinosa.
COME SI USA
Reidratare in acqua fredda per 30–60 minuti. Eliminare la parte dura alla base, sciacquare e dividere in pezzi. Utilizzare quindi nella ricetta desiderata e cuocere fino a ottenere la consistenza preferita.
INGREDIENTI
Fungo Tremella essiccato (Tremella fuciformis).
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g
Energia 1046 kJ / 250 kcal | Grassi 0,8 g | di cui acidi grassi saturi 0,2 g | Carboidrati 60 g | di cui zuccheri 0 g | Fibre 25 g | Proteine 10 g | Sale 0,03 g
FORMATO
Circa 50 g.