Il konnyaku giapponese Shiro è un ingrediente tradizionale della cucina giapponese realizzato con farina di konjac (yam). A differenza della versione Kuro con alghe, questo konnyaku bianco ha un colore chiaro naturale e un sapore neutro che lo rende estremamente versatile in cucina.
Il konnyaku è molto apprezzato nella gastronomia giapponese perché è naturalmente povero di calorie e ricco di fibre. Grazie alla sua consistenza elastica e leggermente gelatinosa assorbe facilmente i sapori dei brodi e dei condimenti, diventando un ingrediente perfetto per piatti tradizionali come nabe (hot pot giapponese), sukiyaki, oden e zuppe asiatiche.
Il panetto di konnyaku può essere tagliato a cubetti, fettine o trasformato in strisce per essere aggiunto a stufati, hot pot o piatti saltati. È molto utilizzato anche nelle diete ipocaloriche come alternativa leggera a pasta o riso, grazie al suo bassissimo apporto energetico e alla sua capacità di aumentare il senso di sazietà.
Konnyaku giapponese bianco tradizionale a base di yam konjac.
Metodo di utilizzo
Sciacquare il konnyaku sotto acqua corrente prima dell’utilizzo.
Tagliare a cubetti, fettine o strisce secondo la ricetta desiderata.
Bollire per circa 2-3 minuti per eliminare eventuali odori naturali.
Aggiungere a zuppe, hot pot, stufati o piatti saltati.
Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia 21 kJ / 4,5 kcal, Proteine 0,5 g, Sale 0,01 g.
Ingredienti
Acqua, farina di konjac 3%, addensante: idrossido di calcio (E526).