La purea di aglio nero giapponese Kashiwazaki è un condimento intenso, morbido e aromatico, ottenuto da aglio sottoposto a lenta maturazione e trasformato poi in una crema pronta all’uso.
Rispetto all’aglio fresco, l’aglio nero ha un sapore più dolce, profondo e rotondo, con note che ricordano la liquirizia, l’aceto balsamico, la frutta secca e la prugna candita. Non ha la pungente aggressività dell’aglio crudo, ma una complessità più elegante e umami.
È perfetto per chi vuole dare profondità a piatti di carne, pesce, riso, noodles, ramen, verdure, salse, marinature e preparazioni gourmet.
Il formato in pouch da 80g è pratico e facile da dosare, ideale sia per uso domestico sia per cucina professionale.
Metodo di utilizzo
Usare una piccola quantità di purea di aglio nero direttamente nelle preparazioni.
Ideale per:
salse e dressing
marinature per carne o pesce
ramen e brodi
riso saltato
noodles
verdure saltate
maionese aromatizzata
creme salate
piatti gourmet e fusion
Può essere mescolata con salsa di soia, olio di sesamo, aceto di riso, mirin, miele o agrumi per creare condimenti intensi e bilanciati.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
Dopo l’apertura conservare in frigorifero. La scheda tecnica riporta conservazione in luogo fresco e asciutto e refrigerazione dopo apertura.
Ingredienti
Aglio
Valori nutrizionali medi per 100g:
Energia 866 kJ / 207 kcal | Grassi 0,8 g | di cui acidi grassi saturi 0,2 g | Carboidrati 43,0 g | di cui zuccheri 30,0 g | Proteine 7,0 g | Sale 0,0 g