Il sake kasu Ozeki è una pasta fermentata tradizionale giapponese ottenuta dai residui della fermentazione del sakè. Questo ingrediente autentico deriva dal riso fermentato utilizzato nella produzione del sakè e rappresenta uno degli elementi più caratteristici della cucina giapponese tradizionale.
La consistenza è morbida e leggermente cremosa, simile a una pasta semi-liquida fermentata, ricca di aromi e naturalmente ricca di umami.
Il sake kasu è molto utilizzato nella gastronomia giapponese per preparare marinate tradizionali (kasuzuke), zuppe e salse fermentate. Il suo sapore è delicatamente dolce, con una nota leggermente alcolica e un profumo tipico del riso fermentato.
È l’ingrediente principale per preparare il kasuzuke, una tecnica di marinatura giapponese in cui pesce, carne o verdure vengono lasciati riposare nel sake kasu per sviluppare morbidezza e profondità aromatica.
Può essere utilizzato anche per la preparazione della kasujiru, una zuppa tradizionale giapponese a base di sake kasu, tofu, miso e verdure.
Grazie alla fermentazione del riso, il sake kasu è naturalmente ricco di proteine, enzimi e composti aromatici che donano grande profondità ai piatti.
Un ingrediente autentico della cucina giapponese selezionato per la collezione gastronomica Oriental Italia.
Sake kasu giapponese in pasta morbida fermentata ideale per marinate, zuppe e cucina tradizionale giapponese.
Metodo di utilizzo
Mescolare prima dell’uso. Utilizzare per marinare pesce, carne o verdure oppure sciogliere in brodi e zuppe per aggiungere aroma e umami.
Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia 320 kJ / 76 kcal, grassi 1,5 g, di cui acidi grassi saturi 0,5 g, carboidrati 7,6 g, di cui zuccheri 7,6 g, proteine 7,1 g, sale 1,6 g.
Ingredienti
Acqua, sake kasu (acqua, riso, alcol etilico, riso koji), sale