Gli Shibazuke sono uno dei sottaceti più tradizionali della cucina giapponese, appartenenti alla famiglia dei tsukemono, le verdure marinate che accompagnano quotidianamente i pasti in Giappone. Questo mix di verdure fermentate e salate nasce storicamente nella zona di Kyoto, dove i sottaceti vengono utilizzati per bilanciare i sapori del riso e dei piatti principali.
Gli Shibazuke sono preparati con cetrioli, melanzane e foglie di perilla, arricchiti da zenzero giapponese e marinati con aceto e condimenti che conferiscono il tipico gusto acidulo, salato e leggermente aromatico. Il risultato è un contorno croccante e intenso che esalta i piatti più semplici.
Nella cucina giapponese vengono serviti soprattutto con riso bianco, sushi, sashimi e onigiri, ma possono anche essere utilizzati come ingrediente per dare carattere a ramen, curry giapponese o insalate di riso.
Il formato 150 g è ideale per portare sulla tavola un autentico elemento della gastronomia nipponica, perfetto per chi vuole scoprire i veri sapori dei tsukemono giapponesi.
Gli Shibazuke sono sottaceti giapponesi croccanti e aromatici, ideali per accompagnare riso e piatti della cucina asiatica.
Metodo di utilizzo
Servire direttamente come contorno accanto a riso bianco, sushi o sashimi.
Possono essere tritati e aggiunti a ramen, curry giapponese o insalate per dare una nota croccante e acidula.
Valori nutrizionali
Energia 85 kJ / 20 kcal — Grassi 0 g — di cui saturi 0 g — Carboidrati 4 g — di cui zuccheri 2 g — Proteine 1 g — Sale 3 g
Ingredienti
Cetriolo salato (cetriolo, sale), melanzana salata (melanzana, sale), acqua, zenzero giapponese salato (zenzero giapponese, sale), zenzero salato (zenzero, sale), foglie di perilla salate (foglie di perilla, sale), proteine vegetali idrolizzate (acqua, frumento, mais, sale), aceto di alcool (canna da zucchero, mais), sciroppo di fruttosio-glucosio, sale, glutammato monosodico, acido citrico, acido malico, sorbato di potassio, aromi, acetati di sodio, colorante Allura Red AC, colorante Brilliant Blue.