Il konnyaku giapponese nero Kuro Shimonita è un alimento tradizionale della cucina giapponese realizzato con farina di konjac (yam) e arricchito con polvere di alghe marine che gli conferiscono il caratteristico colore scuro. Questo ingrediente tipico della gastronomia giapponese è molto apprezzato per il suo contenuto calorico estremamente basso e per l’elevata presenza di fibre naturali.
Il konnyaku viene prodotto a partire dalla radice di konjac, una pianta asiatica utilizzata da secoli nella cucina giapponese per preparazioni leggere e salutari. Grazie alla sua consistenza elastica e leggermente gelatinosa, questo alimento assorbe molto bene i sapori del brodo e dei condimenti, diventando un ingrediente ideale per piatti come hot pot giapponese, sukiyaki, oden e zuppe asiatiche.
Il blocco di konnyaku può essere tagliato a cubetti, fettine o trasformato nelle tipiche “konnyaku ribbons”, strisce annodate utilizzate nelle preparazioni di steamboat e hot pot. È un ingrediente molto utilizzato anche nelle diete ipocaloriche perché apporta pochissime calorie ma contribuisce al senso di sazietà grazie al suo contenuto di fibre.
Konnyaku giapponese tradizionale a base di yam e alghe marine.
Metodo di utilizzo
Sciacquare il blocco di konnyaku sotto acqua corrente prima dell’utilizzo.
Tagliare a cubetti, strisce o fettine secondo la ricetta desiderata.
Ideale per hot pot, oden, steamboat, zuppe asiatiche o piatti saltati.
Può essere anche tagliato a nastro e annodato per creare le classiche konnyaku ribbons.
Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia 21 kJ / 4,5 kcal, Proteine 0,5 g, Sale 0,01 g.
Ingredienti
Acqua, farina di konnyaku 2,5%, polvere di alghe marine, idrossido di calcio (E526).