La pasta di umeboshi giapponese è un condimento tradizionale ottenuto dalla lavorazione delle celebri prugne ume fermentate, ingrediente iconico della cucina giapponese noto per il suo sapore acidulo, salato e intensamente umami.
Questa pasta di prugna umeboshi pronta all’uso è perfetta per aggiungere profondità aromatica a numerose preparazioni della cucina asiatica e fusion. La consistenza cremosa permette di utilizzarla facilmente come condimento, salsa o ingrediente per marinature.
Molto apprezzata nella gastronomia giapponese, l’ume viene utilizzata per onigiri, riso bianco, sushi, noodles, verdure saltate e dressing. Il suo gusto complesso unisce acidità naturale, sapidità e una nota fruttata tipica della prugna fermentata.
Grazie alla sua intensità aromatica, basta una piccola quantità per trasformare un piatto semplice in una preparazione ricca di umami autentico giapponese.
Ideale per:
riso giapponese e onigiri
condimento per sushi e poke
salse e vinaigrette asiatiche
marinature per carne e pesce
noodles e ramen
cucina fusion e gourmet
Prodotto tradizionale del Giappone, molto utilizzato anche nella cucina moderna per creare contrasti tra acidità, sapidità e dolcezza naturale della frutta fermentata.
Metodo di utilizzo
Utilizzare una piccola quantità direttamente su riso caldo, onigiri o sushi.
Mescolare con salsa di soia, mirin o olio di sesamo per creare dressing e salse.
Ottima anche per marinare carne, pesce o tofu.
Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia circa 620 kJ / 148 kcal; Grassi 0 g; di cui saturi 0 g; Carboidrati 36 g; di cui zuccheri 28 g; Proteine 0.5 g; Sale 7.5 g.
Ingredienti
Pasta di prugna (prugna, sale), mela (mela, sciroppo di saccarosio), sciroppo glucosio-fruttosio, sciroppo di poliglicitolo, alcool etilico, aromi, gomma di xantano, gomma di guar, acido citrico, acido malico