Aburaage è un alimento tradizionale giapponese a base di tofu, che è stato fritto in due fasi a due temperature diverse. Appare spesso nella zuppa di miso, è l’ingrediente principale per preparare l’inarizushi ed è anche l’ingrediente principale che dà il nome al kitsune udon (volpe udon). Chiamarlo “kitsune” deriva dall’antica leggenda giapponese secondo cui le volpi hanno appetito per il tofu fritto, ovviamente!
Questo alimento versatile può anche essere farcito con verdure, carne o natto (se vi va!) e fritto leggermente per uno spuntino giapponese davvero gustoso. Per la zuppa di miso, versare acqua bollente su uno dei pezzi di abura-age per rimuovere l’olio in eccesso, tagliarlo a strisce sottili e aggiungerlo alla zuppa fumante!
Info Nutrizionali (per 100gr):
Energia: 1615kJ/386kcal
Grassi: 33g
(di cui Saturi: 6,1g)
Carboidrati: 2,5g
(di cui Zuccheri: 0g)
Proteine: 19g
Sale: 0g
*Prodotto in Giappone
**45gr
