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Recensiamo i ristoranti

Andrea Calvo recensisce per voi i ristoranti orientali d’Italia e non.

ristorante giapponese a Milano

Ristorante giapponese a Milano 12 Dicembre 2022

Saka kura e passa la paura Perché mangiare giapponese nel cuore di Chinatown? Perché un menù snello e centrato, giapponese senza fronzoli? Perché ordinare Usuzukuri (non morde, giuro)? Perché Il Yasai Ramen con brodo di pollo burro di arachidi e latte di soia? Perché usare pasta fatta a mano, sottile e liscia che si insaporisce perfettamente? Perché Marinare l’uovo nel miso prima che si sollazzi nel brodo dei ramen? Perché tra insegne tutte Orientate, certo…

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Nobu

Nobu Armani 11 Ottobre 2022

Armani Nobu   Camicia firmata. Non da Giorgio   Sbarbato ma sempre Calvo dentro.   Solo un anello da tamarro come dress code impone   “Buona sera, ciao, avete prenotato?” Tre all’ingresso con una cartellina …Bah   Tavolo spoglio, minimal Luci soffuse, minimal. Mise en place minimal. Prezzi per nulla minimal. L’occhio va lì. Menù con molte referenze, sia classiche che più elaborate. “Volete l’acqua?” Fammi sedere prima. Preparazioni a base di sushi sashimi con…

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RAMEN A MILANO 20 Giugno 2022

Misoya una Gioia Ramen a Milano in brodo caldo e speziato, con 35 gradi? Perché no? Ristorante vuoto, aria condizionata con temperatura polare. C’è un orso bianco con un cappotto personale gentilissimo tutto a mia disposizione.Profumi e odori che riportano a galla, parlando di zuppe, a memorie in terra nipponica. Ristorante, in puro stile giapponese, minimale senza fronzoli. Mis en place, ridotta all’osso, menù facile semplice descritto bene con poche preparazioni; solitamente indice di qualità…

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Noodles House

Noodles House il ristorante coreano a Milano. 11 Marzo 2022

Non ho assolutamente voglia e desiderio di recensire un ristorante coreano. Non consiglierò nessuna delle preparazioni che hanno mandato, letteralmente, in visibilio le mie pupille gustative. Naturalmente sono un animo con consistenti inclinazioni al sensibile e ammetto candidamente, che non aver ricevuto neppure un “GRAZIE” (non che fossero obbligati) per le mie precedenti pubblicazioni in ambito gastronomico, mi abbia avvilito. Il vecchio Calvo si sarebbe abbattuto evidenziando solo la parte mezza vuota del bicchiere (di…

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SushiCube

Orientalism 11 Febbraio 2022

Una cena non è mai solo quello che mangi ma anche quello senti “Con il primo fidanzato sono stata insieme 8 anni rapporto possessivo in quanto lui non mi lasciava spazio prevaricava ogni mio tentativo di essere “indipendente”. Non potevo uscire con le mie amiche—e guai a parlare con un altro ragazzo, seppur compagno di classe. Il vizio del gioco a distanza di tempo ha allentato la morsa e per fortuna sono riuscita ad uscire…

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CITTA’ DEL DRAGO on My way 13 Gennaio 2022

Così recita la 3cani – parlando di ristoranti cinesi a Milano ci sta – intaglio: incidere figure, iscrizioni, disegni, su legno, metallo, marmo, avorio, pietre dure; anche, togliere materia al legno per eseguire figure in rilievo o in tutto tondo, oppure in incavo. Entrando all’interno di Città del Drago, tra i migliori ristoranti cinesi a Milano, si ha la precisa sensazione di ritrovarsi nella Cina imperiale dei primi del XIX secolo, dove padroneggiano lungo le…

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QIYUN

Pechino Express al Qiyun di Milano 7 Dicembre 2021

Per la rubrica i ristoranti asiatici di Calvo oggi parleremo di QIYUN, RISTORANTE CINESE a Milano Il Natale è alle porte, ma anche alle finestre, sui tetti, nelle vetrine, sagome di panettoni e pandori ci inseguono… In ogni angolo in cui volgiamo il nostro sguardo che è ancora rimasto, mesto e malinconico, all’ultimo ettolitro di mojito nel nostalgico ricordo estivo ormai sfumato. Non riesco ad omologarmi, neppure in questo periodo dell’anno, che tra l ‘altro…

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AYCE

Un AYCE che PIACE 4 Novembre 2021

Perché costa così poco? Chissà da dove proviene la materia prima… E il salmone? Il tonno come viene conservato? È abbattuto? Come fanno a rientrare dei costi? C’è da fidarsi? Domande come queste, lecite e legittime fanno ormai parte dall’annoso scontro tra ristoranti “classici” che propongono un menù tradizionale, denominato alla carta, e gli annosi AYCE, dove con una cifra relativamente moderata puoi ingurgitare (talvolta con dei limiti) tutto il menù. Maestranze escluse.  Non sta…

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Ristorante Sumire, il vero giapponese a Milano 5 Ottobre 2021

Strade vuote, parcheggi ovunque, mascherine incollate ad uno schermo che proiettava una partita di calcio della nazionale italica. Quale momento migliore per recarsi al ristorante e averlo tutto per sé?! Il ristorante giapponese Sumire di Milano ha la classica accoglienza nipponica, come nella migliore tradizione, essenziale, pulita senza fronzoli e per fortuna senza inchini (la mia schiena ringrazia). Mi siedo sul trono con il mio scettro in mano, bacchette, pronto ad analizzare ogni singola voce…

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