Il daikon sottaceto o il ravanello giapponese è un sottaceto tradizionale, tradizionalmente essiccato al sole e preparato con crusca di riso fermentata. Sono conosciuti come takuan, dal buddista Zen Takuan che per primo sviluppò la ricetta. Oggi i sottaceti acquistati vengono fatti fermentare più rapidamente in sale e zucchero.
Lavare e affettare sottilmente prima di servire. Goditi il daikon sottaceto come contorno con altri tseukemono – sottaceti giapponesi – e riso giapponese al vapore, oppure tagliato a scaglie e usalo per decorare scatole di bento o nel sushi. È più comunemente visto da solo negli involtini di maki come shinkomaki , o insieme al tonno come torotaku-maki, o involtini a mano.
*500gr
