Le Foglia di Shiso il verde in Giappone è chiamato “Oba”. Non esiste piatto di pesce (crudo) senza una o più foglie. Il motivo principale, oltre al suo buon gusto, è la convinzione che la foglia sia uno stimolante dell’intestino e protegga da (lievi) intossicazioni alimentari.
Il gusto molto delicato, ma deciso, con la sua forte fragranza lo rende adatto ad essere aggiunto ad un’insalata. Prendi una piccola fetta di sashimi fresco, immergila nella salsa di soia avvolgila in una Shiso Green Leaf e lasciati stupire. Una delizia per la tua bocca.
Utilizzo:
Prova con una tartare di tonno/salmone fresco mescolata con scalogno fine, un po’ di pepe e sale, un tocco di salsa di soia e sopra alcune foglie verdi di Shiso fresche tritate. In Asia è popolare come Tempura. Ma come variante abbiamo fritto una foglia (ben asciugata con carta velina) nell’olio, e l’abbiamo usata come decorazione su un pezzo di carne. (asciugarlo dopo averlo fritto su carta e aggiungere un po’ di sale marino.
Le foglie di Shiso sono disponibili tutto l’anno e possono essere facilmente conservate fino a nove giorni a una temperatura di 2-7°C. Prodotte in una cultura socialmente responsabile, le foglie di Shiso soddisfano gli standard igienici della cucina. I prodotti necessitano solo di risciacquo, poiché sono coltivati puliti e igienicamente.
*60gr
