Le nuvole di drago sono un popolare antipasto del Sudest asiatico a base di sfogliatine fritte realizzate con farina di tapioca e frutti di mare misti che servono a conferire loro gusti diversi.
La preparazione consiste nell’impastare gamberi, fecola di tapioca e acqua, quindi l’impasto viene spianato, tagliato e asciugato al sole. Una volta asciutto, viene fritto in olio bollente In pochi secondi la pasta sottile aumenta di volume e diventa da semi-trasparente a bianca lattiginosa e croccante, molto simile ai popcorn, con piccole bolle d’aria intrappolate nella sfoglia espansa.
Se lasciate troppo tempo all’aria, le Nuvole di drago iniziano a diventare morbide e gommose a causa dell’umidità dell’aria. Sarebbe ideale, quindi, consumarle entro poche ore dalla frittura.
*Prodotto secco da consumare previo cottura. Per la frittura si consiglia olio di arachidi
**227gr
