Il riso rosso è un riso fibroso, dal sapore di noce, considerato altamente nutriente in quanto è un cereale integrale. La crusca, il germe e l’endosperma sono lasciati intatti. Ha un sapore distinto e delizioso e rimane di un bel rosso dopo la cottura.
È ricco di fibre, ferro e vitamine B1 e B2
È considerato ottimo per i diabetici
Come il riso nero, è ricco di antiossidanti flavonoidi, tra cui gli antociani apigenina, miricetina e quercetina. Il riso rosso ha un potenziale significativamente maggiore di combattere i radicali liberi e contiene concentrazioni più elevate di antiossidanti flavonoidi rispetto al riso integrale
Riso Pilaf:
Ingredienti base:
- Riso rosso
- Cipolla tritata
- Burro
- Brodo vegetale o di carne (a seconda delle preferenze)
- Sale
- Spezie a piacere (cannella, zenzero, curcuma, zafferano)
Preparazione:
- Tosta il riso: In una pentola capiente, sciogli il burro e soffriggi la cipolla finché diventa trasparente. Aggiungi il riso e tostal a fiamma media, mescolando continuamente, fino a quando i chicchi diventano traslucidi.
- Aggiungi il liquido: Versa il brodo bollente sul riso, sala e aggiungi le spezie preferite. La quantità di brodo dovrebbe superare di circa un dito il livello del riso.
- Cuoci a fuoco lento: Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco basso per il tempo indicato sulla confezione del riso, o finché il liquido sarà completamente assorbito. È importante non sollevare il coperchio durante la cottura per evitare che il vapore si disperda.
- Riposa e servi: Una volta cotto, lascia riposare il riso pilaf per qualche minuto con il coperchio, poi sgranalo delicatamente con una forchetta e servilo caldo.
Consigli:
- Non mescolare troppo: Durante la cottura, evita di mescolare il riso troppo spesso per non romperlo.
- Brodo aromatico: Per un sapore più intenso, puoi preparare un brodo vegetale o di carne aromatizzato con verdure, erbe aromatiche e spezie.
- Varianti: Puoi arricchire il tuo riso pilaf con frutta secca (mandorle, pistacchi), uvetta, o verdure saltate.
- Accompagnamenti: Il riso pilaf si sposa benissimo con carni alla griglia, pollame, verdure saltate e salse.
Perché il riso pilaf è così speciale?
- Gusto intenso: La tostatura iniziale conferisce al riso un sapore più deciso e aromatico.
- Chicchi separati: La cottura a vapore fa sì che i chicchi di riso rimangano ben distinti e non si attacchino tra loro.
- Versatilità: Si adatta a diverse cucine e può essere personalizzato con una varietà di ingredienti.
*1kg
