I Kalguksu (칼국수) sono un tipo di noodle coreano fatto a mano, caratterizzato da una consistenza spessa e una forma piatta e larga. La parola “Kalguksu” significa letteralmente “noodles tagliati a coltello”, poiché la preparazione tradizionale prevede di tagliare l’impasto a strisce con un coltello.
Caratteristiche principali:
- Spessore: I Kalguksu sono più spessi di altri tipi di noodle coreani, come i somyeon o i naengmyeon.
- Forma: Hanno una forma piatta e larga, simile a quella delle fettuccine.
- Consistenza: Sono noti per la loro consistenza gommosa e leggermente elastica.
- Sapore: Hanno un sapore neutro che si sposa bene con brodi e condimenti di vario tipo.
Utilizzi comuni:
I Kalguksu sono spesso utilizzati per preparare zuppe calde e nutrienti, come il Kalguksu con brodo di acciughe o di pollo. Vengono anche saltati in padella con verdure e carne, oppure utilizzati in piatti freddi come il Bibim Kalguksu.
Come cucinarli:
Freschi possono essere cotti direttamente in acqua bollente per pochi minuti, fino a quando non diventano teneri.
*Prodotto in Corea
**1 Kg
