Il vino di riso è originario del sud-est asiatico, dove è disponibile in diverse tipologie che variano per colore e sapore. Mentre il sake è un vino di riso giapponese, Huangjiu e Choujiu sono prodotti in Cina. Il Kulapo è un vino di riso rossastro delle Filippine, mentre il Makgeolli della Corea ha una consistenza lattiginosa.
Quando si tratta di sostituti alimentari, sapore e consistenza / consistenza sono i due fattori che giocano un ruolo importante. Anche il colore può avere importanza in alcune ricette. Quindi il sostituto deve avere un sapore simile al vino di riso. In primo luogo, devi sapere quale tipo di vino è menzionato nella ricetta. Alcune ricette richiedono tipi specifici, come il vino di riso Shaoxing.
lI vino da cucina cinese è un vino di riso creato appositamente per cucinare. Ha un sapore alcolico salato e acidulo e non è da bere!
Insieme alla salsa di soia, è probabilmente l’ ingrediente più importante nella cucina cinese . Proprio come nella cucina occidentale, viene utilizzato per aggiungere profondità e complessità a salse, brodi e tutto ciò a cui viene aggiunto.
Come cucinare con il vino Shaoxing?
In Cina, il vino Shaoxing viene tipicamente bevuto nei banchetti ufficiali e utilizzato per brindare, dove le usanze richiedono che venga bevuto in un solo colpo. Per cucinare, il vino Shaoxing ha molti usi. Il suo sapore piccante solleva marinate, patatine fritte e piatti di carne brasata. Il vino Shaoxing è un ingrediente chiave per preparare il piatto Pollo Ubriaco: per questa ricetta si desidera utilizzare una varietà superiore poiché il sapore del vino di riso traspare davvero.
Il vino Shaoxing è un must nei piattihong shao o “brasato rosso” consumati durante il capodanno cinese, dove un mix di vino Shaoxing, soia , aceto e zenzero viene aggiunto al wok caldo che conferisce al cibo un colore rubino intenso e produce un inconfondibile salsa dolce e sciropposa.
*750ml
