I fiocchi di alghe stagionate di Yangban sono un delizioso condimento per una ciotola di riso appena cotto a vapore. I fiocchi di alghe stagionate si chiamano Kimjaban (김자반) in coreano.
Com’è fatto?
Yangban raccoglie alghe selvatiche dalle rocce costiere – dalla costa meridionale della Corea (Namhae). Le alghe fresche vengono poi tostate ad una temperatura elevata di 300°C per creare scaglie. Questi fiocchi croccanti vengono messi da parte ad asciugare per 24 ore.
Successivamente vengono condite con polvere di soia, sale e semi di sesamo.
Quindi, vengono tostati una seconda volta a 100°C per produrre fiocchi extra croccanti e fragili!
La polvere di soia conferisce – ai fiocchi altrimenti salati – un leggero sapore dolce e di nocciola (simile alle gallette di riso Injeolmi).
Cospargere una manciata di fiocchi sul riso e gustare. Il Kimjaban è una salsa di riso particolarmente popolare tra i bambini coreani!
*Prodotto in Corea
**70gr
