Sebbene sia un nome unico, panko è semplicemente un tipo di pangrattato (la parola panko è giapponese – “pan” che significa pane e “ko” che significa farina). Il vero panko è sempre fatto con un tipo speciale di pane bianco (al contrario del grano integrale) che è fatto senza croste che vengono cotte utilizzando una corrente elettrica. La pagnotta viene macinata in sottili scaglie o fiocchi che vengono poi essiccati. Viene utilizzato come panatura leggera nella cucina giapponese ; Il panko è anche indicato come pangrattato giapponese. Un tipico elenco di ingredienti panko legge farina di frumento, lievito, olio e sale. Panko non è senza glutine, ma è quasi sempre vegano
Metodi d’utilizzo:
Il Panko è più leggero e più friabile del normale pangrattato. È perfetto come rivestimento di cibi fritti perché assorbe meno olio e grasso, rendendo il risultato finale meno pesante di una normale panatura. Il panko viene anche usato come condimento per ricette quali :timballi di pasta al forno , casseruole e maccheroni e formaggio. Può essere incorporato in polpette e hamburger vegetariani come legante e viene utilizzato come addensante per zuppe e salse (mescolare un cucchiaio o due alla volta). Fondamentalmente, il panko può essere utilizzato al posto del pangrattato nella maggior parte delle ricette, anche come guarnizione, dove è meglio se vengono tostate prima.
Nutrizione e benefici:
Il Panko non offre necessariamente dei veri benefici per la salute, ma rispetto al pangrattato normale è una scelta più sana. Il Panko ha meno calorie, grassi e sodio rispetto al pangrattato tradizionale
Info Nutrizionali (100g) :
| Energia | 1580 kJ/ 376 kcal |
| Grassi | 2.6 g |
| *di cui acidi grassi saturi | 0.8 g |
| Carboidrati | 76.7 g |
| *di cui zuccheri | 2.6 g |
| Proteine | 13.1 g |
| Sale | 1.36 g |
*Prodotto in Corea
**200g
