La tapioca si ricava dai tuberi di una pianta tropicale che si chiama manioca amara. Da quest’ultima, è possibile ricavare la fecola, che può essere utilizzata anche come addensante per i budini fatti in casa, nonché i granuli . Questo ingrediente può essere molto utile in cucina e può essere usata in mille modi. Oltre a rendere più digeribili gli ingredienti che accompagna, viene assimilata velocemente nel nostro corpo hanno un ridotto contenuto di sodio.
Le perle vanno sempre versate direttamente nell’acqua calda durante la cottura: si scioglieranno in acqua fredda. Per la cottura versare le perle secche in una pentola con acqua bollente, mescolando spesso per evitare che si attacchino tra loro. Cuocere per 45 minuti, coprire e lasciare macerare per una notte nell’acqua di cottura. Portare nuovamente a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché non sarà traslucido. Scolare e sciacquare bene sotto acqua corrente fredda.
Dessert a base di perle di tapioca e mango:
Versate in un pentolino l’acqua, portate a bollore e aggiungete le perle di tapioca.Cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto, fino a quando le perle di tapioca non saranno diventate trasparenti. Unite il latte di cocco, lo zucchero e la bacca di vaniglia. Mescolate e continuate la cottura per altri 5 minuti. Poi, aggiungete mango tagliate a tocchetti e cuocete per altri 3 minuti. Eliminate la bacca di vaniglia e servite.
400gr*
