I fiocchi di riso sono un prodotto ottenuto facendo bollire il riso, quindi appiattendo i chicchi per ottenere un fiocco solido. Esistono numerose ricette di fiocchi utilizzate nella cucina asiatica, mentre nei paesi occidentali questi fiocchi sono spesso usati nei cereali e in diversi tipi di snack.
Un uso comune dei fiocchi di riso è quello di creare un dessert semplice che sia in qualche modo simile al budino di riso comunemente servito nei paesi occidentali. Questo approccio prevede l’aggiunta di latte e zucchero al riso e lasciarlo in infusione nella miscela per un breve periodo. La consistenza del piatto finito è un po’ come quella della farina d’avena cotta .
I fiocchi possono anche essere mescolati con altri fiocchi di cereali essiccati per creare un gustoso cereale per la colazione. Se combinati con noci e frutta secca, possono anche servire come sana alternativa per uno spuntino.
Un piatto tradizionale a base di fiocchi di riso è noto come banh com in Vietnam. Il riso viene raccolto direttamente dai campi e, anziché essere bollito, viene tostato e poi schiacciato a mano usando mortaio e pestello. Questo aiuta a rimuovere la buccia o il guscio del chicco di riso. Ai fiocchi viene aggiunta una serie di spezie e la miscela viene cotta abbastanza a lungo da consentire ai sapori di mescolarsi.
*300gr
