Per creare l’ultimo sakè Junmai-Daiginjo, è stato ridotto il riso Yamada-Nishiki al 23% del suo peso originale del chicco. Dassai 23 mostra delicati aromi floreali con un palato che ricorda il miele e un finale elegante e persistente.
Dassai” significa letteralmente “festa della lontra”. Questa è una parola usata molto tempo fa nella regione della prefettura di Yamaguchi, poiché c’erano molte lontre che si divertivano nei fiumi vicini. Questo birrificio prospera per la perfezione e produce solo junmai daiginjo.
Il 23% è il rapporto di lucidatura, che è uno dei più alti rapporti di lucidatura nella produzione di sake. Questo lo rende incredibilmente leggero ma allo stesso tempo molto intenso e puro al palato.
Ha un odore di fiori di campo, uva e fragole al naso e in bocca ha un sapore di ūme carnoso molto liscio e pere.
Produzione molto limitata, da trovare nelle liste dei sakè dei migliori ristoranti del Giappone.
- Alcool : 16%
- Tipo di riso : Yamada-Nishiki
- Rapporto di lucidatura del riso : 23%
- Formato della bottiglia : 720ml
- Temperatura di Servizio: 5°-15°
- Abbinamento: Sashimi, sushi, Formaggi stagionati
