Udon Giapponesi Artigianali (Goto) 🇯🇵

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Sushi, tempura, tofu… Il cibo giapponese è ormai popolare come sempre, ma hai mai sentito parlare dei noodles Goto Udon? È un udon delle isole Goto, in particolare l’isola di Nakadori, una delle isole più occidentali del Giappone, che la gente del posto apprezza da generazioni. Anche tra i giapponesi, non molti hanno sperimentato la consistenza setosa, leggera ma gommosa che può essere prodotta solo nelle isole Goto perché questi esclusivi noodles sono fatti con ingredienti unici che vengono nutriti nella ricca natura delle isole.

Il segreto della consistenza delicata ma elastica delle tagliatelle Goto Udon sta nel suo processo di produzione che prevede la torsione a mano dell’impasto, o ” te-yori “, un metodo tramandato da più di 1.000 anni, e l’olio di camelia prelevato dagli indigeni delle isole Goto camelia. Impastare da solo non è sufficiente per far risaltare la texture unica di Goto Udon. L’impasto viene attorcigliato in fili e tirato ripetutamente, quindi messo a riposare. Il processo si traduce in una texture chiamata ” koshi “, una combinazione di fermezza ed elasticità, e koshi di Goto Udonè unico rispetto agli altri udon noodles in Giappone. Non vengono utilizzati conservanti, ma per garantire una certa durata di conservazione, nel processo di produzione viene utilizzato olio di camelia. L’olio di camelia e il passaggio per appianare le irregolarità sulla superficie delle tagliatelle essiccate, chiamato ” migaki ” o letteralmente per lucidare, sono ciò che porta la straordinaria levigatezza della texture Goto Udon.

 

 

*Prodotto in Giappone

**200gr

Peso 250 g