Molto più leggero rispetto al nostro pangrattato, il panko viene utilizzato nella preparazione dei fritti nella cucina giapponese. Il panko è candido, leggero, croccante e ha la particolarità che non frigge ma ingloba aria. In questo modo la sua frittura è molto più sana facendo scivolare via i grassi invece di inglobarli.

Come si usa? I giapponesi lo utilizzano principalmente per la preparazione dei cibi fritti (verdura, carne e pesce). Poiché questa particolare panatura si presenta sotto forme di scaglie piuttosto grosse l’aderenza ai vari alimenti risulta più solida e così ne guadagna anche il sapore.