Il tarako è un condimento giapponese costituito da uova di pollack d’Alaska marinate. La parola giapponese tarako si traduce letteralmente con “bimbi di merluzzo”.

Come si usa in cucina? Il tarako è un ingrediente molto diffuso e si trova in qualsiasi pescheria o supermercato giapponese di buona qualità e si mangia per tradizione crudo con il riso cotto al vapore.

Viene servito e preparato in vari modi, a volte per la colazione altre volte come salsa per condire gli spaghetti, assieme ad alghe nori, burro, salsa di soia ed altri eventuali ingredienti a piacere. Si utilizza anche come farcitura per gli onigiri.

Curiosità: nella regione giapponese del Kyūshū, dove la locale cucina risente dell’influenza della vicina e piccante cucina coreana, viene servito con fiocchi di peperoncino rosso.