Dado granulare a base di tonnetto Il Dashi è un leggero e limpido brodo di pesce, indispensabile nella cucina giapponese, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni.
Il Dashi forma la base per la shiromisu (zuppa di miso), il brodo chiaro, i noodles in brodo, e molte altre preparazioni come il tamago.
La ricetta tipica del dashi è un brodo semplice, fatto facendo bollire del kombu (alga commestibile) e grattugiando con un apposito utensile, il kezurikatsuo, del tonno secco affumicato e fermentato (o katsuobushi), filtrando poi il tutto.
Suggerimenti:
Zuppa di miso: 8-10 porzioni
- 20 gr di dashi; 700-900ml di acqua, miso e sale come ingredienti aggiuntivi.
Chige: 4 porzioni
- 20 gr di dashi; 700-900ml di acqua, salsa di soia e peperoncino come ingredienti aggiuntivi.
Ramen: 3 porzioni
- 20 gr di dashi; 700-900ml di acqua, salsa di soia e sale come ingredienti aggiuntivi.
*Prodotto in Giappone
**50gr (8pcs x 5g)
