Conosciuto in Giappone come bunapi shimeji, questo fungo asiatico ha un delicato sapore di nocciola evidenziato dalla sua consistenza croccante.
Il fungo Hon Shimeji manterrà gran parte della sua consistenza croccante durante la cottura e, di conseguenza, è molto comunemente utilizzato per fornire una consistenza aggiuntiva a fritture, zuppe e stufati.
I funghi vanno conservati in frigorifero in un sacchetto di carta. Di solito i funghi durano circa una settimana in frigorifero, ma è meglio consumarli entro i primi tre giorni. Se i funghi che riceverai sono un po’ umidi, lasciali asciugare all’aria in frigorifero. I funghi devono essere completamente cotti prima di essere consumati.
Di norma, pulite i funghi quando ne avete bisogno, preferibilmente senza acqua. Per rimuovere i detriti è possibile utilizzare coltelli da cucina, spazzole per funghi e strofinacci. Non è raro trovare qualche insetto occasionale su un fungo, basta pulirlo e sapere che il fungo è ancora perfettamente sicuro e delizioso da mangiare.
*150gr
