Un elemento indispensabile per la cucina coreana, la pasta di peperoncino Gochujang è un condimento piccante e dolce che può essere utilizzato in vari modi. Questo pacchetto pronto per l’uso non è solo per piatti coreani come topokki o bibimbap. Funziona benissimo anche come marinata per carni e verdure o anche come salsa per immersione.
La maggior parte del suo sapore caratteristico deriva da due ingredienti: i peperoncini piccanti e la pasta di soia fermentata. La pasta di soia funziona come il miso in quanto conferisce al gochujang un forte carattere di umami che si combina bene con l’acidità della fermentazione.
Altri ingredienti del gochujang includono il riso glutinoso, che fa parte di ciò che fornisce la pasta con la sua consistenza spessa. Contiene anche lo zucchero del riso glutinoso, che spiega la sua dolcezza delicata.
USI:Usalo al posto delle salse calde convenzionali come tabasco o sriracha per un sapore più intenso e saporito sui cibi cotti. Può essere una deliziosa aggiunta ai condimenti per insalata e un tuffo per il pollo fritto.
Se trovi le sue note fermentate troppo pungenti per essere usate per finire i piatti, usalo nella tua marinata dove aggiungerà sia la polpa della soia che un leggero calore; il gochujang è un ingrediente comune nelle marinate per il bulgogi. Se stai grigliare carne che è stata marinata nel gochujang, ricorda che contiene zucchero e può bruciare facilmente.
*Prodotto in Corea
**500gr
