Lemongrass in Foglie (Essicato) 🇹🇭

La citronella essiccata o fresca è comunemente usata per preparare tisane altre bevande. Quando si cucina con la citronella , è possibile utilizzare foglie fresche, essiccate o in polvere. È popolare in molte cucine asiatiche e aggiunge un sapore intrigante a zuppe e stufati.

È comune nei cibi asiatici e si trova più spesso nella cucina thailandese. Poiché è piuttosto fibroso e può anche essere legnoso, è meglio se tritato finemente. Simile alle foglie di alloro se usate pezzi più grandi, rimuoveteli prima di servire.

La citronella è un ottimo complemento per pollo e frutti di mare. Provalo in ricette come il pollo arrosto alla citronella  , che ha una salsa dolce al lime, o il  gambero piccante alla thailandese. La citronella può anche essere buona con manzo, maiale o agnello. In alcune parti dell’India, la citronella è considerata una pianta essenziale nella pratica medicinale mente-corpo dell’Ayurveda. È comunemente usato per alleviare raffreddori e congestione e alcune persone lo paragonano allo zenzero a questo proposito. È interessante notare che in Kerala, in India, il nome della citronella si traduce in “caffè allo zenzero essiccato”.