Mirin è un prodotto a base di vino di riso giapponese che funge da dolcificante in molti piatti giapponesi. Sebbene sia spesso chiamato “vino di riso”, il mirin è in realtà prodotto in modo diverso dal sake e da altri vini di riso. Il mirin tradizionale è composto da riso glutinoso, alcol distillato e riso coltivato con koji ( Aspergillus oryzae ), un fungo mangiatore di amido usato per produrre alcol, aceto e prodotti a base di soia fermentata. Usa il mirin per il sapore dolce-salato dell’umami che aggiunge a un pasto.
Usi:
Mirin ha molte applicazioni nella cucina giapponese. Puoi pensarlo come un dolcificante per qualsiasi cosa salata. Una buona bottiglia di mirin bilancia la salsa di soia salata e fa risaltare le note dolci nel brodo di pesce dashi ricco di umami. Considera di usarlo per aromatizzare:
- Riso per sushi : prepara un riso per sushi di qualità da ristorante condendo il riso glutinoso con mirin, aceto di riso, zucchero e sale.
- Marinata : il Mirin ammorbidisce le carni, motivo per cui è perfetto per le marinate. Provalo mescolato con miso e sakè.
- Glassa : prepara una salsa teriyaki di mirin, sake, salsa di soia e zucchero da spennellare su spiedini di pollo in stile yakitori.
- Salsa per immersione in tempura : unire la salsa di soia e il mirin per creare una salsa per immersione per gamberetti e verdure fritte.
- Zuppe e piatti a base di noodle : utilizzare il mirin come condimento in zuppe e piatti a base di noodle come ramen, zuppa di miso , soba noodles, sukiyaki e udon saltati in padella
*250ml
