La parola galangal si riferisce alla radice di diverse piante della famiglia delle Zingiberaceae . Il galangal minore, o Alpinia officinarum , è il più comunemente usato. Per l’aspetto, il sapore e la sensazione di zenzero, il galangal è anche chiamato “zenzero delicato” (Liang-tiang) in cinese. Come lo zenzero, la galanga contiene flavonoidi, polifenoli, terpeni e oli essenziali
Questa spezia viene anche utilizzata per migliorare alcuni disturbi, poiché si ritiene che aiuti a curare le infezioni, ridurre l’infiammazione, aumentare la fertilità maschile e persino combattere diversi tipi di cancro.
La galanga è apprezzata per la dolcezza a cui fa da contrappunto un retrogusto pungente, simile allo zenzero. L’aroma è fruttato, con tonalità di vaniglia. Spesso figura tra le spezie con cui si compone il curry. Nelle preparazioni alimentari del sud-est asiatico è ampiamente utilizzata per aromatizzare e insaporire piatti a base di pesce, carne e zuppe (famosa la zuppa di pho ga thailandese).
Bevanda a base di galanga :Prendere una piccola fetta (4-6 g) di galanga e metterla in una teiera di vetro, aggiungere 250 ml di acqua appena bollita. Lascia in infusione per 10-15 minuti. Può essere servito sia caldo che freddo.
*Alimento Congelato
**200gr
