Gli agrumi Sudachi vengono coltivati per il 98% nella prefettura di Tokushima. Il suo succo è molto apprezzato per la sua acidità incisiva e le note leggermente pepate. Non pastorizzato, questo succo conserva tutte le proprietà e il gusto della frutta fresca.
l periodo di raccolta è breve, da fine agosto – inizio settembre a metà ottobre.
Abbinamenti: gli chef amano associarlo alla degustazione di matsutake, funghi selvatici o pesci e crostacei, per non parlare delle carni rosse alla griglia. Il Sudachi profuma molto anche il ponzu (condimento a base di salsa di soia e brodo dashi). La corteccia è pregiata e molto apprezzata, presa con grattugia microplane, per pesce, carni, dolci (sorbetti, bavaresi, mousse), insalate…
Cocktail bar, gelaterie e pasticceri la utilizzano sempre di più.
*Prodotto in Giappone
**1kg (720ml)
